Garnera med koriander och några vackra skivor chili (och en munsbit sötpotatis). I Sydamerika, inte minst Peru och Chile, är det vanligt att en ceviche görs på det relativt fasta köttet från kummel, en släkting till torsk
Det går även bra att göra den på någon fisk såsom lax, torsk, sej, vitling, kolja, kummel. färsk hackad koriander – hälften att koka med på slutet, resten till servering/dekoration
eller kummel. Koriander. Strimla kålen, vårlöken, chili, koriander och vitlöken. 300 gram torsk eller kummel. 1 stort knippe koriander. 1 stort knippe koriander
Om du ska göra wallenbergare eller fiskfärsbiffar på vitfisk så lämpar sig Kolja och Kummel bäst, torsk kan lätt göra att du får gryniga fiskfärsbiffar
kolja eller kummel (den kan också skäras i kuber om man vill – obs. extra koriander till servering. Rör ihop citronjuice, vitlök, schalottenlök, koriander, peppar, chili och salt med hjälp av en mixer eller i en stor mortel till en slags pasta-marinad